子どもの好きなものに挙げられることの多い「グラタン」。
とっくに大人になった私も大好きです。
グラタンに必要な材料の1つが小麦粉。ホワイトソースを作るのに必要ですよね。
では、小麦粉がなければ、何か他のもので代用ができないのでしょうか？
今回は、そんな困ったときに役立つ『小麦粉の代用品』についてご紹介していきます。
諦める前に読んで、ぜひ参考にしてください！
小麦粉の代用品
★米粉
米粉はその名の通り米を粉にしたもので、よく小麦粉の代用品として使われています。
米粉は小麦に入っているグルテンが入っていません。グルテンフリー食材として近年人気が出てきています。
さらに、グルテンが無いことで小麦粉を入れたときのように粘りは生まれず、さらっとしたホワイトソースを作ることができます。
さらっとしているので洗い物も楽ちんです。
また、小麦アレルギーの方も食べることができるのも大きなポイントです。
★片栗粉
液体に粘度をつけるために使うことの多い片栗粉も、グラタンづくりに使うことができます 。
ソースにとろみをつけることはできますが、入れすぎると硬くなってしまうので、もとの分量よりも少なめに入れるのがコツです。
また冷めると硬くなってしまうので、温かいうちに食べてしまうか、温め直して食べるようにしましょう。
牛乳、小麦粉を使わないホワイトソースでグラタンをつくりました。
原材料
甘酒 米 魚介エキス 米油 玉ねぎ 豆乳 米味噌 塩 片栗粉
360g500円税別
約2人分炒めた野菜に混ぜて焼くだけ pic.twitter.com/lHBIiHZF9S
— オーガニックマートよこい (@OGM4513) May 29, 2019
★てんぷら粉
天ぷら粉の原材料はには小麦粉が多く含まれており、その他にベーキングパウダー、卵粉、デンプンなどが含まれています。
小麦粉が多いので、ホワイトソースに使うことができます。
卵粉が入っているので、普通の小麦粉よりも風味があり、より美味しく仕上がりますよ。
★お餅
お正月でも余りがちなお餅を代わりにできるのは嬉しいですよね！
しかも簡単に作れちゃうんです！！お餅を使ったホワイトソースは普通のと比べるとややあっさりした仕上がりになります。
キリ餅1個(小さくカット)
牛乳300ml
の分量を目安に作るといいでしょう。鍋で温めるだけでOK！！
【#1分で読む人気記事】
ホワイトソースは、あるものを使えば100倍簡単に作れちゃう。その魔法のアイテムとは、お餅！
本気を出せば10分……いや5分。
ホワイトソースが超絶簡単になるうえ、冷蔵庫に眠った餅を消費できる。そんな一石二鳥レシピを紹介するぞ！ pic.twitter.com/fx07xmkmRH— ロケットニュース24 (@RocketNews24) April 5, 2018
★お好み焼粉・たこ焼き粉
お好み焼き粉・たこ焼き粉の原材料は、天ぷら粉と同じように、小麦粉やベーキングパウダー、でんぷんです。
さらにお好み焼き粉・たこ焼き粉には出汁などの旨味調味料も入っています。
てんぷら粉よりもさらに風味のついたホワイトソースを作ることができます。
今夜は、「ポテトグラタン」
(@￣ρ￣@)小麦粉なくてお好み焼き粉で作ったらダシ入っててWAFU♪♪ http://t.co/yLQIzYzRui
— まちゃ✿ (@macha_harvest) June 4, 2014
★高野豆腐
以外かもしれませんが高野豆腐も代わりに使えます。高野豆腐は凍り豆腐とも言われる豆腐を凍結・乾燥させた食品です。豆腐を使ってグラタンを作る方も多くいますよね！
高野豆腐は削って粉にしてから代わりにつかいます。高野豆腐パウダーをお持ちの方はそのまま使えますよ～！
お麩や高野豆腐をお肉代わりにしてヘルシーに作っている方もいました！
★コーンスターチ
コーンスターチの主原料はデンプンです。
片栗粉もデンプンなので同じように代用品として使うことができます。
片栗粉よりもとろみはつきませんが、冷めても硬くなりにくいです。
グルテンがないので、あっさりとした仕上がりのグラタンを作ることができますよ。
小麦粉無くて、もう適当にコーンスターチ入れてグラタン作ったけど、全然味変わらないし、とても美味しい
— ねこ茶漬け (@nekocafe) August 12, 2009
まとめ
・グラタンで使う小麦粉の代用品のおすすめは以下の5つ
【米粉、片栗粉、天ぷら粉、お好み焼粉・たこ焼き粉、コーンスターチ】
・グルテンフリーで作りたいなら、米粉、片栗粉、コーンスターチ
・天ぷら粉、お好み焼粉・たこ焼き粉を使えば、いつもとまた違った風味のあるグラタンを作ることができる
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