サンバルという調味料をご存知でしょうか。カレーの調味料としてよく使われますが、あまり馴染みがないため、近くのスーパーで売っていないことも。
レシピにサンバルが書いてあって困ったという方も多いようです。サンバルは他の調味料でも代用できるのでしょうか。
今回は「サンバルの代用品」について解説していきます。
そもそもサンバルって?
サンバルは唐辛子やにんにく、玉ねぎなどをベースにしています。塩、こしょうを加え、石臼で挽きペースト状にするのが一般的です。
サンバルには様々な種類があり、生のものやソース状になっているものもあります。炒め物やカレーに使われることが多い調味料です。
見た目はトマトケチャップのようですが、トマトは使用されていません。辛さの種類も5種類ほどあるので、あらゆる料理に使用できる万能アイテムですよ。
サンバルの使い方は?
サンバルは何につけても美味しい調味料です。ピザのソースにしたり、春巻きのタレにしたりすることができます。
エビチリもサンバルで作れるので、和洋中と様々な料理に使えます。
サンバルは簡単に自宅でも手作りできるので、常備しておくことも可能です。お好みでトマトを入れると、甘さも感じられますよ。
サンバルの代用になるものは?
サンバルがない時は、他の調味料でも代用することができます。以下でおすすめをご紹介していきます。
トマト+にんにく+玉ねぎ+唐辛子+塩+砂糖
こちらの材料でサンバルを作る際は、以下の分量を用意してください。
・トマト 5個
・にんにく 2片
・玉ねぎ1 /2個
・唐辛子 お好み
・塩 小さじ1
・砂糖 ひとつまみ
2. 1を鍋に入れ、煮込みます。
3. 塩と砂糖を入れて、さらに煮込んで完成です。
唐辛子の量はお好みで調節してくださいね。
砂糖の代わりにはちみつでOK
砂糖に代わりにはちみつを入れても作ることができます。はちみつは栄養価が高いので、健康にも良いですよ。
すだちサンバル。「サンバル」はマレーシアなどで使われる家庭の合わせ調味料。トマト、唐辛子、蜂蜜、発酵したエビ（カピ）を入れ、ミキサー。フライパンで炒め、水気を飛ばし、最後に すだちを搾る。#いまスダチの時 pic.twitter.com/TGGMKFV5Ww
— 森哲平 (@moriteppei) September 13, 2015
入れる過ぎると、甘いので注意しましょう。
トマトケチャップ+干しえび+チリソース+お酢+砂糖+唐辛子
上記の材料でもサンバルの代用になります。分量もご紹介しておきますね。
・トマトケチャップ 大さじ1
・干しえび 大さじ1
・チリソース お好み
・お酢 少々
・砂糖 少々
・唐辛子 お好み
干しエビは細かく刻んだ状態で煮込みましょう。冷蔵庫保存なら一週間程度持ちますよ。
まとめ
・サンバルは唐辛子やにんにく、玉ねぎなどをベースに塩、こしょうを加え、石臼で挽きペースト状にした調味料。
・炒め物やカレー、ピザソースなど様々な料理に使える万能アイテムである。
・サンバルは以下の材料で作ることができる。
【トマト+にんにく+玉ねぎ+唐辛子+塩+砂糖orはちみつ・トマトケチャップ+干しえび+チリソース+お酢+砂糖+唐辛子】
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