サラダやマリネに使うと料理をワンランクアップさせてくれる「白ワインビネガー」。
フルーティな香りとさっぱりした味わいが美味しいですよね。
あまり使わない方のために白ワインビネガーの代わりにあるものは何かないのでしょうか？
そこで今回は、そんな困った時のための『白ワインビネガーの代用品』をご紹介します。
ぜひ参考にして、今日の料理をワンランクアップさせてくださいね！
白ワインビネガーとは？
そもそも白ワインビネガーとは何なのでしょうか？
白ワインビネガーとは、ぶどう果汁から造られる「食酢」のことです。
白ぶどうの果汁をアルコール発酵させた後、酢酸菌で発酵させると、酢に変わります。
レモンやリンゴのようなフルーティな香りが特徴で、味わいもさっぱりしています。
クセも少ないので、サラダやマリネ、カルパッチョなどに様々な料理に使うことができます。
ワインビネガーの種類には、白ワインビネガーの他に「赤ワインビネガー」「シャンパンビネガー」「シェリービネガー」があります。
原材料が違い、それぞれに香りや味に特徴があります。
白ワインビネガー代用
お酢(果実酢)+白ワイン
白ワインビネガーと原材料が同じ白ワインと、お酢を合わせることで白ワインビネガーの代用品を作ることが出来ます。
お酢を果実酢(リンゴ・ざくろ・オレンジ）などに変えて使うのもありですね。
そう言えばこの前、買った桃が美味しくなかったのでカプレーゼにしたら美味しかった。塩胡椒とオリーブの他に、余りの白ワインがあったので酢と合わせてビネガー風に。あとはレモン汁など。
流行りの桃のアールグレイマリネもやたけど微妙だったよ！ pic.twitter.com/s5Jhjya6MD
— 菜月 (@kurage_24) August 8, 2019
お酢は主なものに穀物酢と米酢がありますが、すっきりとして何にでも合う穀物酢がおすすめです。
加熱する場合は問題無いのですが、加熱しないで使う場合は混ぜるだけだとアルコールが残ってしまいます。
気にならない方は問題無いですが、アルコールが苦手な方は、一度鍋に入れて沸騰させてアルコールを抜きましょう。
レモン+白ワイン
レモンの爽やかな酸味と白ワインを混ぜても白ワインビネガーの代用品になります。
要は、酸味＋白ワインでおおよそ白ワインビネガーの代用品を作ることが出来るのです。
レモン特有の酸味が入るので、普通の白ワインビネガーとはまた違った柑橘類の爽やかな酸味を楽しむことができます。
お酢+白ワインの時と同じように、アルコールが気になる方は、一度鍋に入れて沸騰させてくださいね。
赤ワインビネガー
先ほどご紹介した、ワインビネガーの仲間である赤ワインビネガーも白ワインビネガーの代わりとして使うことができます。
同じ酢として代わりにはなりますが、原材料が違うので味や香りは別物です。
別物として楽しむのであれば十分に代用品として活躍しますよ。
お酢+白ぶどうジュース
白ワインのアルコールが苦手な方におすすめなのが、お酢＋白ぶどうジュースの組み合わせ。
流行ってるらしい、桃モッツァレラやってみようと、チーズと桃用意したは良いものの白ワインビネガーなんぞおされなものが我が家にあるはずかない事に気付き、酢＋ぶどうジュースで代用しましま。 pic.twitter.com/TcIOSJotzZ
— いしば (@halu0312) August 23, 2014
白ワインビネガーのフルーティな香りと風味を白ぶどうジュースで、酸味をお酢で表現することで、より近いものを再現することができます。
白ワインの時のように、鍋に入れて沸騰させる必要が無いので手間もかかりません。
白ぶどうジュースが冷蔵庫のあるのであればおすすめの代用品です。
果実酢+白ワイン
果実酢とは、果汁を原料としたお酢のことです。
いろんな果汁で作られておりそれぞれ個性はありますが、どれもまろやかでフルーティな香りがあることが特徴です。
そのままでも十分白ワインビネガーの代用として使うことも可能なのですが、白ワインを加えることでより風味豊かになります。
お酢・レモンそのまま使う
白ワインビネガーを切らしている場合、お酢・レモンをそのまま使うというのもアリです。
もちろん白ワインビネガーのような風味にはなりませんが、いずれも料理をさっぱりとしてくれ、料理の質をワンランクアップさせてくれます。
最終手段ではありますが、別のものとして美味しくいただきましょう。
まとめ
・白ワインビネガーとは、ぶどう果汁から造られる「食酢」のこと
・ワインビネガーの仲間には原料違いで、「赤ワインビネガー」「シャンパンビネガー」「シェリービネガー」がある
・・白ワインビネガーの代用品には以下の6つがおすすめ
【お酢+白ワイン、レモン+白ワイン、赤ワインビネガー、お酢+白ぶどうジュース、果実酢+白ワイン、お酢・レモンそのまま使う】
コメント