ごま油の代用品はこれ！簡単に作れるなんちゃってごま油5選を紹介

中華はもちろんのこと、和食や揚げ物などごま油が活躍すること多いですよね。

ごま油の特徴とし香ばしい香りと風味は食欲をそそられます。

いざ使おうと思って、ごま油を切らしていると、特徴的なだけあって、ごま油がないと風味が損なわれ、かなり物足りなくなってしまい、すごく残念ですよね。

そんな時のために、簡単にごま油の代わりになるものをご紹介します。

■ごま油とは？
- ★動脈硬化、生活習慣病を予防
- ★美容効果・便秘解消
■ごま油の代用
■太白ごま油とごま油との違い？
■まとめ

■ごま油とは？

ごま油は、ごまを炒ってすりつぶし、湯の中に入れ、浮かんだ油を取り出す製法は古代がやっていたもので、江戸時代頃からは、炒ってから圧力をかけて、油を抽出する製法が一般的になりました。

またごま油は食用油の中でも抗酸化力が高い油なので、長期保存可能で、加熱調理でも栄養素が損なわれないことから、健康効果も期待でき、積極的に摂る人が増えてきています。

★動脈硬化、生活習慣病を予防

ごま油に含まれるオレイン酸には、抗酸化作用があり、活性酸素の活動を抑制してくれます。

そのため、悪玉コレステロールを減らし、コレステロール値を抑え、動脈硬化、がんや生活習慣病を予防が期待できます。

★美容効果・便秘解消

ビタミンE とセレンが含まれ、ホルモンバランスや活性酸素から体を守り、この2つを同時に摂取すると相乗効果があり、非常に効果的です。

また、腸を刺激し、潤滑油の役割を果たしてくれるので、便秘解消に繋がる効果もあります。

ただし、摂りすぎはよくありません！！

ごま油は大さじ１杯(１２ｇ）で111kcalあるので摂りすぎるとカロリーオーバーで太る原因になりますので量に気をつけて使うようにしましょう。

■ごま油の代用

★サラダ油+ごま

ごま油の製法として、ごまを炒って作りますので、そのままごまを使うのではなく、フライパンで軽く炒って、そこにサラダ油を入れてあげることで、風味が増し、油にごまの香りが移るので、ごま油に近づけることができます。

面倒ですが、このひと手間で大きく違ってきますので、是非取り入れてみてください。

材料
サラダ油・・・大さじ1
ごま・・・大さじ2

★サラダ油+練りごま

練りごまを使うことで、簡単にごまの風味を感じることができるので、簡単でごま本来の味わいを楽しむことができます。

材料
サラダ油・・・大さじ1
練りごま・・・小さじ1

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★サラダ油+ピーナッツバター

担々麺などを作るときに、ピーナッツバターを使うこともあるくらい、ピーナッツバターには香ばしさ、コクがごまに似ているので、代用できます。

ピーナッツバターを使うことで、料理によってはコクが加わって、さらに美味しくなりますが、入れすぎてしまうと、ピーナッツバターの甘味が出てしまうので、入れすぎに注意しましょう。

材料
サラダ油・・・大さじ1
ピーナッツバター・・・小さじ1

★サラダ油+ラー油

元々ラー油にはごま油が含まれているものが多いので、かなりごま油に近い仕上がりになります。

もちろん辛味があるので、お子さんが食べる場合や、苦手な人は確認しながら調節してください。

材料
サラダ油・・・大さじ1
ラー油・・・3~5滴

★注意オリーブオイルで代用はできる？

もちろんオイルとして代用するのは可能です。

ですが、オリーブオイルにも独特な味と香りがあり、商品によって違いがあり、青臭く感じてしまったり、苦みが強かったりするので、料理に合わない場合があります。

オリーブオイルをごま油の代用に使う方は多く、かなり注意が必要ですが、試しに使ってみてもいいかもしれません。

https://twitter.com/satoemi/status/775648347076042753?s=20

https://twitter.com/892_junichi/status/1021727318237044736?s=20

チャーハン作るのにいつも使ってるごま油が無かったので、代わりにオリーブオイルでやってみたらメッチャ爽やかで美味しいチャーハンになった。
もこみちは嘘付かねぇな(別にもこみちに教わってない) pic.twitter.com/iWiPf4RCtT

— ちかるん (@Gunmetal_flaw) May 25, 2018

https://twitter.com/yasagure0_0/status/969594105549344769?s=20

■太白ごま油とごま油との違い？

ごま油は炒って搾りますが、透き通った透明な太白ごま油は、ごまを生のまま搾って作ります。

ごま油の最も特徴的な香ばしい香りと風味は、太白ごま油にはなく、抽出した後に精製を行い、脱色と、脱臭しています。

太白ごま油は、バターなどの固形と違い溶かす工程を省け、酸化しにくく、なんと言っても、味や香りに影響が出ないので、有名パティシエや、パン職人に注目されています。

バターよりもさっぱりしていて、カロリーを抑えれるので、ご家庭でお菓子を作るときにも使用されることが多く、好まれています。

リブ７月号の表紙は青森市青葉３丁目のスイーツ＆カフェプティルさまにご協力していただきました！ケーキのスポンジに使われている『太白ごま油』は植物系オイルで美容と健康に良いんだそうです♪
URL：https://t.co/faL7i74xKW pic.twitter.com/kMiasMzSSR

— リブ太くん【リブイン青森公式】 (@livetakun) July 5, 2017

今日のおやつ「きな粉オタマクッキー」
え、昨日の？瓶に入ったオタマクッキーはあっという間になくなります…

バター品薄状態の今、代替えの救世主✨「太白ごま油」を使用。
胡麻の風味は全くなくくどくもないのでお菓子作りにはもってこいですよ‼️

手タレ…ムスコ

レシピは…↓ pic.twitter.com/Ff8VLBNIl3

— ZIO (@00_theo) May 4, 2020

■まとめ

ごま油がないと物足りなく感じる料理でも、紹介したものを代用することで、完全にとまでは再現できませんが、ごま油に似たものが簡単に作れます。

ごま油を使わずにごまの風味を活かし、アイデア次第で料理の幅が広がるかもしれません。