プリンやカスタード、ケーキやクッキーなどなど、バニラの風味を加えてくれるバニラビーンズは、スイーツ作りには欠かせませんよね。
ですが、高価なバニラビーンズは使うのも、買うのも少し躊躇しますよね。
代用できるものがあれば、そっちを使いたいと思うかたも多いと思います。
そこで、バニラビーンズの代わりになる代用品をご紹介します。
バニラビーンズの使い方
バニラビーンズは値段が高騰し、勿体無い使い方には気をつけましょう。
1．さやに包丁かハサミで縦に切れ目を入れる。
2．刃を使ってこそぐと、簡単に種を取ることができます。
1．フードプロセッサーにグラニュー糖とバニラビーンズのさやを入れて撹拌
2．ふるいにかけて大きな破片を取り除く
バニラビーンズの代用4つ
・バニラエッセンス
バニラビーンズの代用品として最も一般的に使われるバニラエッセンスは、スーパーでも安く購入でき、ご家庭にあるのではないでしょうか。
使う頻度も高く、消費に困らないので代用品におすすめです。
ぼくのうちの安物IHくん押しても反応しづらいし、かと思えばたまにちょっと触れただけでつくし、使えるフライパン少ないし火の通りがよくない(ﾎﾞﾛｸｿ
おすすめレシピ(クックパッド先生より)貼っとくねつ
バニラビーンズはエッセンス代用可能だしなくてもokだぞ pic.twitter.com/LZGcFLBysn— 巣九 (@tyrtyr999) March 2, 2017
・バニラリキュール
バニラリキュールはアルコールに天然のバニラビーンズを浸して、バニラの香りを移しているものが多く、自家製のバニラリキュールを作っている方もいます。
お菓子でリキュールを使うと大人な風味を加えてくれるので、リキュールがお好きな方は是非バニラリキュールを使ってみてください。
桜「本日の粟田口のお茶会のお茶菓子は、バニラリキュール香るティラミストルテです。ふわっと香る甘いバニラと珈琲の香りがするティラミストルテが大人の味わいを創り出してくれます」 pic.twitter.com/jNxpO6mhlq
— 川口 夏 (@natsu_luv) March 11, 2018
・バニラオイル
バニラオイルは油にバニラを浸して作られ、バニラエッセンスのように揮発しないので、加熱しても香りが強く残るのが特徴です。
製品によって香りの強さに差があるため量の調節が必要ですが、代用品として問題なく使えます。
有り余る卵。
カスタードクリームにしてみた。
バニラオイルで代用したんだけど、作り終えてからバニラビーンズの買い置きを見つけた。いつ何のために買ったんだ。賞味期限まだ一年以上あるやん。とりあえず自家製くるみぱんとの相性はばっちりなんだけど、他に使いみちないかなー。 pic.twitter.com/Wiw5wnXvq0
— 亜桜ゆぅき＠餃子残数141★11主催ライブじょしどるっ！ (@ASakura_Yuhki) January 24, 2020
・バニラエキストラクト
日本では、バニラエッセンスがよく使われますが、欧米ではバニラビーンズの代わりにバニラエキストラクトがよく使われます。
バニラエッセンスと同じように、アルコールにバニラビーンズを浸して作られているので、使い方も変わらず代用品に向いています。
・紅茶
バニラ風味の紅茶もありますが、一般的なアールグレイやダージリン、アッサムは香りもよく、甘い香りがするので、代用品に向いています。
お好みの紅茶を使って風味を楽しんでみてはいかがでしょうか。
２回目、うーわ底上げ。中にも大きい気泡。型外しは今回の方が綺麗にできたけど。バニラビーンズの代わりに紅茶入れまして、味は美味しい。また作ろ。 #LR1 pic.twitter.com/uD1rjzXZMz
— えむ (@m_amari) April 15, 2014
・ブランデー、ラム酒
バニラの香りではなく、大人な甘い風味を加えてくれるブランデーやラム酒は、お菓子作りでもよく使う酒なので、ご家庭にある方も多いと思います。
身近な代用品として使えます。
おっきいプリン作った！バニラビーンズの代わりにラム酒を入れて大人な味になりました！ pic.twitter.com/AR3NMtH6cs
— よもぎ (@koitudu10do) April 18, 2020
・リキュール
お菓子で使うリキュールには色々な種類がありますが、中でもアマレットや卵黄を使用したクリーム状のリキュールはそれだけでカスタードの風味が楽しめたり、バニラの風味も加わっていることが多く、代用品に向いています。
◎ディサローノ アマレット(28％alc.)
「ディサローノ アマレット」は、ビターアーモンド（杏の核）とバニラビーンズから抽出したエッセンスを使用したイタリアのリキュールです。アーモンドや杏仁豆腐を思わせる甘い豊かな香りと奥深い味わいが、世界160ヶ国以上で愛されています。 pic.twitter.com/xJ8P8bOreX
— とあるナナシ@फीनिक्स (@7740nanashi) June 11, 2017
夜のおやつは郷土菓子研究社さんのロンポペカヌレ。
終売が近いと伺って閉店間際に滑り込みました〜
外カリ中もっちりの安心安定の美味しさ。卵のリキュールを使用しているからか、バニラビーンズの香りと相まってプリンのような味わいでした〜
今日も変わらず美味しくて幸せです。ご馳走さまでした！ pic.twitter.com/WeG9BiWmAB— のしこ (@noshiko180117) March 27, 2019
・バニラアイス
元々バニラの香りやバニラビーンズを使用しているアイスは、気軽に手に入るので、代用品としておすすめです。
スイーツ作りでは卵、牛乳、砂糖を使うものが多く、バニラアイスを代用することで簡単にスイーツが作れるので、時短にもなりますのでアレンジして使ってみてください。
・トンカ豆
トンカ豆はクマリンと言う香り成分が多く、シナモンや桜の葉にも同じ成分が含まれ、甘いバニラのような香りで、スイーツの香り付けによく使われます。
あまりポピュラーなものではありませんが、代用品としておすすめです。
さっきラジオでご紹介した絶品シュークリーム！文京区小石川のレセンシエルさんのシュー・アラ・クレーム。バニラビーンズの代わりにトンカ豆を使っているというクリームは和が香ります。どっしりしてるのに食べると軽い！ほんとに驚きます。#ij954 #TBSラジオ
TBSラジオ 伊集院光とらじおと pic.twitter.com/03Zg7SAz2r— 有馬隼人 Hayato Arima (@arima_hayato) January 31, 2019
まとめ
バニラの香りがある代用品のほとんどは、天然のバニラビーンズから香りを抽出したものなので、問題なく使用できます。
バニラビーンズよりも安く手に入れることができるので、バニラの香りをしっかり出せるので、お菓子作りも食べるのも楽しくなると思います。
代用品を使って色々なお菓子を作ってみてはいかがでしょうか。
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