甘くて美味しいチョコレートの原料と言えばピンとくる方も多く、とっても身近なもので、お菓子作りでも使用することも多く、なかなか手に入らなくて断念する方も多いのではないでしょうか。 カカオバターは食品に含まれているものとして一般的...

日本でも柑橘類の柚子をアクセントとして使いますが、東南アジアでも同じ柑橘類のバイマックルーという柑橘類の葉を料理に使います。 日本ではコブミカンと言われ、コブミカンの知名度は低く、ほとんど目にすることはなく、生ではめったに手に入りませ...

背脂と言えば、見た目にインパクトある家系、二郎系、チャッチャ系の背脂たっぷりのラーメンを思い浮かべるのが一般的になるほど、日本のソウルフードと言っても過言ではないでしょう。 ラーメンのイメージが強い背脂ですが、他にも使い方がた...

トーストやスコーン、クラッカーなど手頃なものから、ケーキなどのスイーツ、紅茶やお酒にも使われるマーマレード。 甘味の中に柑橘の酸味、皮の苦みがいいアクセントになって、他のジャムよりちょっと大人な味を感じさせてくれますね。 ...

肉料理や魚料理の臭みとり、香りづけに使う「ローズマリー」。 独特な香りが特徴ですよね。 しかし、ローズマリーはスーパーに売ってないことも多いので、レシピに載っていたりして使いたい時でも 「ローズマリー無いな...

ピザやパスタなどのイタリア料理に使われることの多い「オレガノ」。 トマトやチーズとの相性が良いですよね。 そんなオレガノ、頻繁に使うことのない食材なので、家に常備している方はすくないのではないでしょうか。 ...

料理やお菓子作り、ハーブティーに使われる事の多いハーブの一つ「タイム」。 そんなタイム、ハーブティーを常飲そている方であればストックもしているかもしれませんが、そうでない方は作りたいレシピにタイムが含まれている時にも 「...

ロールキャベツやポトフ、シチューなど煮込み料理に使う事の多い「ローリエ」。 しかし、ローリエは頻繁に使うものではないので、レシピに載っていたりして使いたい時でも 「ローリエは無いなぁ…」 となることも多いのではない...

ソーセージの語源にもなっているハーブ「セージ」。 たまにセージがレシピに入っていることがありますが、滅多に使うことが無い家庭も多いので 「セージはないなぁ…」 ということも多いのではないでしょうか。 ...

肉料理やカレー、お菓子作りにも使うことのある「コリアンダー」。 生の桃や洋ナシにかけても美味しいですよね。 コリアンダーが無い場合、何か他のもので代用はできないのでしょうか？ 今回は、そんな困った時に役立つ『コリアンダーの...