代用・調味料

レシピを読んでいて、薄口醤油と濃口醤油の違いについて疑問に思ったことはありませんか？ この記事では、薄口醤油と濃口醤油の違いや使い分けの方法、ない場合の代用品をご紹介します。 ■薄口醤油と濃口醤油の違い 薄口醤油と濃口醤油...

ソース作りや、煮込み料理で使うことの多い「赤ワイン」。 料理の味、高級感をワンランクもツーランクもアップさせてくれますよね。 しかし、常飲されるご家庭であればいつでも家にあるかもしれませんが、普段赤ワインを飲まない方は、いざ料理...

魚料理にも肉料理にも、はたまた鍋にも合う「ポン酢」。 柑橘の酸味が良い感じの人気の調味料ですね。 人気があるだけに、使うときは一気に使うのため、いざ使いたいという時に 「ポン酢切らしちゃった！」 とい...

和食のレシピなんかによく出てくる「料理酒」。 魚料理にも肉料理にも出てきますよね。 料理酒は結構頻繁に使うので、いざ使おうと思った時に 「あ、料理酒切らしてたの忘れてた！」 なんてこともありますよね。...

ティラミス作りに使われることの多い「マルサラ酒」。 しかし、マルサラ酒は普段頻繁に使うものではないので、いざティラミスをつくろうと思っても 「マルサラ酒なんて無いよ…」 ということもありますよね。 では、マルサラ酒が...

お菓子作りには欠かせない「グラニュー糖」。 甘味料の中でもさっぱりとしているので、料理にも使いやすいです。 しかし、日本では砂糖というと上白糖を指すくらいグラニュー糖はメジャーではありません。 なので、常備していないという...

お肉料理のソースや、ビーフシチュー、カレーに少し入れると美味しさを各段にＵＰさせてくれる「赤ワインビネガー」。 サラダにそのままかけても美味しいですよね。 赤ワインビネガーの代わりになるものは何かないのでしょうか？ そこで...

近年健康や美容にいいということで人気の「黒酢」。 ダイエット中の方にも人気があり、利用されている方も多いのではないでしょうか。 他のお酢と比べてまろやかでコクがあるので、料理やお菓子など幅広く活躍します。 ...

サラダやマリネに使うと料理をワンランクアップさせてくれる「白ワインビネガー」。 フルーティな香りとさっぱりした味わいが美味しいですよね。 あまり使わない方のために白ワインビネガーの代わりにあるものは何かないのでしょうか？...

お菓子作りに欠かせないのが「生クリーム」。 ふわふわ食感のデコレーションケーキなんてとても美味しいですよね。 しかし、生クリームは結構高価ですし、日常的に家にあるものでもないので、いざ使おうと思った時に「あ、生クリーム無...