揚げ物や炒め物、ハンバーグ、焼きそばなど、ウスターソースが欠かせない料理も多く、旨味が凝縮されたウスターソースは隠し味にも多く使われ、活躍する場面も多く、ご家庭でも馴染み深いですよね。
でもレシピにはウスターソースって書いてあるけど、家庭によっては中濃ソース派だから常備してない、うっかりウスターソース切らしてしまった！！
そんなときに役立つウスターソースの代用になる調味料ご紹介します。
■ウスターソースとは？
ウスターソースは、果物や野菜、スパイスを加え、味を整え熟成させたソースを言います。
ウスターソースは中濃ソースやとんかつソースと違い、果物や野菜をの繊維質を限りなく細かくし、ピューレ状にすることで、粘度が低く、ウスターソースの特徴である、さらっとしたソースに仕上げています。
中濃ソース、とんかつソース、様々なソースがありますが、ウスターソース、中濃ソース、とんかつソースはJASでも規定があり、ベースは全てウスターソースです。
★発祥地（諸説あり）
19世紀初め、イギリスのウスターシャ地方に住む一人の主婦が、余った野菜や果物の切れ端などにスパイスをかけ、腐敗を防ぐために塩やお酢と一緒に壺に入れ、保存しておいたところ、熟成され、偶然美味しいソースができたと言われています。
★主な原材料
辛味のスパイス・・・唐辛子、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ショウガなど
香りのスパイス・・・ローレル、タイム、セージ、クミン、シナモン、クローブなど
■ウスターソースの代用
★中濃ソース
ウスターソースはないけど、中濃ソースはある家庭も多く、言うまでもなく一番ウスターソースに近い調味料です。
そのまま使ってもほとんど影響は出ませんが、中濃ソースはウスターソースと違って甘味が強く、とろみがあるので、醤油を足してあげると甘味を抑えられます。
連日ですがリュウジさん（@ore825 ）レシピ至高の焼きそば。キャベツないからレタス、ウスターソースないから中濃ソースにお酢を入れたので代用。好みで最後にごま油回し焼き。本来塩焼きそばの方が好きなので、こういうあっさりした香ばしい系とても好み。塩焼きそばのレシピもお待ちし略 pic.twitter.com/lxNUmdvnJT
— ヘルニアつら美 (@herniasan) June 9, 2020
中濃ソース・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
★ケチャップ
ケチャップはウスターソースの原材料に多く使われ、ウスターソースの酸味と甘みになっています。
ハヤシライスやカレー、パスタなど洋風の料理に使うことで、違和感なく代用できるのでおすすめです。
加熱するとケチャップは甘味が増すので、辛味が足りない場合は、お好みで胡椒を足すと、スパイシー感のある仕上がりになります。
作りましたー！
最後ちょっと鍋の前離れてたら母がウスターソースの代わりにケチャップマニスやらなんやら勝手に入れてましたがw pic.twitter.com/vrlBZcF1xE— jasmine (@jasmine_J18_) March 6, 2020
「無水ビールカレー」作ってみた。ほろ苦さのあるルーにバターの風味が良い仕事してる。ウスターソースの代わりにケチャップ入れたけど甘味と酸味が加わって良かった◎https://t.co/OH7ySe8I0a pic.twitter.com/J7H6FLTm32
— Tetsuya Hagiyama (@Hagy_e) February 24, 2019
ケチャップ・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
胡椒・・・少々
★とんかつソース
とんかつソースは中濃ソースと似ています。
中濃ソースよりもさらに、甘味ととろみが強く、原材料にも含まれているお酢を足すことで、とろみを減らし、お酢の酸味が甘味を抑えてくれます。
今日はウスターソースないからトンカツソースで代用だけど、この食べ方チョー好きなんじゃよ☆
（´∞`） pic.twitter.com/M1tZI6uI— タカナシユウ (@yu_takanasi) November 27, 2012
とんかつソース・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
お酢・・・少々
★焼肉のタレ
にんにくやりんごなどの野菜や果物、香辛料を含む焼肉のタレは、ウスターソースの原材料に近く、 醤油も入っているので、さらっとしています。
焼肉のタレには、甘口、中辛、辛口ありますが、辛口はウスターソースに近い辛味があり、そのまま使えます。
甘口の場合、少し物足りなさを感じたら、醤油を足してください。
それぞれに合わせて調節するようにしましょう。
麻婆豆腐作ったで
ウスターソースないから焼肉のたれ入れたけど、わいは焼肉のたれでも満足したぞ pic.twitter.com/31ausrMlKb— 偽真 (公式) (@Gisi_n) November 6, 2017
焼肉のタレ・・・大さじ1
醤油・・・お好み
★お好みソース・たこ焼きソース・焼きぞばソース
ウスターベースで作っていますが、甘味がとても強く、辛味を加えてあげることで、ウスターソースに近づけることができます。
さらに、かつおだし、昆布だし、などのの旨味となるものが加えられているので、和風の料理に使うことで馴染みやすく、旨味も増すので、和風の料理に使う場合はおすすめです。
ご家庭で使いきれず、余っている場合は是非使ってみてください。
おほー
ウスターソースないのでお好み焼きソースでやったσ)>ω<*)ﾃﾍ
ケチャップのむせ返る匂いや味苦手だからみりん入れると中和されてうまいねん pic.twitter.com/939ZK3dgfq
— こめまる (@kome_FF14) March 24, 2020
今日の晩ごはんは、うどんナポリタン！
杏耶さん【@ayatanponpon】のレシピで作りました❤
ウスターソースないのに、たこ焼きソースあったからから、それで味付けした 笑
簡単で、美味い！素敵すぎる！ pic.twitter.com/CSpEy1Feeu— ゆったりくーたん@平日ひゃっほーなボーダー (@Kuu_san12) May 9, 2017
節制と真人間になるために外食ではなくクッキングですわ！今日はナポリタンに挑戦したんですけれどレシピにあったウスターソースの代わりに焼きそばソース入れたら見た目に反してだいぶ焼きそばの味がしますわ！あと麺ゆでる時間はかってないのでバリカタですわ！ pic.twitter.com/sMgiD0HYyA
— 比良坂芽衣 (@hirasakamei) January 10, 2020
お好みソース・たこ焼きソース・焼きぞばソース・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
胡椒・・・少々
★オイスターソース
見た目はウスターソースに似ていますが、オイスターソースの原材料は、牡蠣をメインに、砂糖や醤油、香辛料です。
旨味を凝縮し、香辛料も含むのでベースは似ています。
オイスターソースはとろみ、甘味の主張が強く、ウスターソースのような酸味はないので、お酢を加えて、足りない部分を補うことで、ウスターソースに近づけることができます。
それでも甘い場合は醤油を加えるといいかもしれません。
肉だー。トンテキだー。オイスターソースをウスターソースの代わりに使ってみたら元より美味しかった〜 pic.twitter.com/zqFHwqvkxV
— ihcuama (@kosuke_co_jp) June 14, 2015
オイスターソース・・・大さじ1
お酢・・・小さじ1
胡椒・・・少々
醤油・・・お好み
■まとめ
旨味が凝縮され、和洋中幅広く活用できるウスターソースは、和食なら醤油、洋風ならケチャップ、中華ならオイスターソース、といった料理の種類で覚えてもいいかもしれません。
初心者の方や、あまり料理が得意ではない方でも簡単に代用できるものを紹介しましたが、SNSを見ると、みなさん思い思いに掛け合わせてます。
自分でアレンジしてみたら、もしかすると、料理の幅を広がるかもしれません。
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