昔は化学調味料と呼ばれていた「うま味調味料」ですが、そもそも何からできているか知っていますか？ 化学、というから体に悪いものなのかな？ 上手に使うコツがあるの？ ...

中華はもちろんのこと、和食や揚げ物などごま油が活躍すること多いですよね。 ごま油の特徴とし香ばしい香りと風味は食欲をそそられます。 いざ使おうと思って、ごま油を切らしていると、特徴的なだけあって、ごま油がないと風味が損なわれ、か...

パンに付けたり、パスタに後掛けしたり、オリーブオイル自体を楽しむ方が多く、炒め物や和え物まで、幅広く活躍することが多いオリーブオイル。 健康効果や美容効果も高いですが、酸化しやすいのがデメリットで、なかなか量を消費できず、小さ...

料理にも、お菓子作りにも使うサラダ油は家庭では最も一般的な油ですが、最近ではダイエットや健康面でサラダ油を遠ざける方もいます。 健康ブームで続々と○○オイルや○○油が販売され、その都度注目が集まり、スーパーの棚にもたくさんの種類の油が...

揚げ物や炒め物、ハンバーグ、焼きそばなど、ウスターソースが欠かせない料理も多く、旨味が凝縮されたウスターソースは隠し味にも多く使われ、活躍する場面も多く、ご家庭でも馴染み深いですよね。 でもレシピにはウスターソースって書いてあ...

中濃ソースの活躍する場面が多く、コロッケやハンバーグにかけたり、マヨネーズとの相性も抜群です。 お好み焼きやたこ焼きにかけたり、旨味が凝縮しているので、カレーやデミグラスなどの洋風ソースの隠し味にもなる中濃ソースは、家庭に常備してある...

パクチーブームからエスニック料理が注目され、自宅でエスニック料理を作って楽しむ方も増えましたね。 タイ発祥の調味料ナンプラーは、エスニック料理では欠かせない調味料で、お好きな方は、お家にナンプラーを常備しているのではないでしょうか。 ...