青のりとは？特徴や代用品を分かりやすく紹介

ソースとの相性が良く、お好み焼きやたこ焼き、焼きそば、磯部揚げに欠かせないのが青のりですね。磯の香りがいいアクセントになって料理も美味しくなります。

急遽必要になったときに、前に使ったのがあったような、なかったような、使う頻度が少ない青のりを常備している方は少ないのではないでしょうか。

そこで、いざ使おうと思って青のりがなかった時に役立つ代用品ご紹介します。

すごく似てる!あおさとの違いは？
青のりの代用品5つ
まとめ

すごく似てる!あおさとの違いは？

どちらも海藻を乾燥させた後、粉末状にして作られますが、青のりはアオサ科アオノリ属、あおさはアオサ科アオサ属に分類され、青のりとあおさは別物なんです。

青のりは糸状になっていて、お茶っ葉と似ています。

対してあおさはフレーク状で、見比べると一目瞭然です。

青のりとあおさって別物って初めて知った
青のり← →あおさ pic.twitter.com/Yeq9tZNJg3

— ハヤママヤハ (@1jjjiiijjjiii1) May 27, 2019

栄養価も違いが大きく、青のりはカロテン・ナイアシン・葉酸・ビタミンが豊富で、あおさはナトリウム・カリウム・マグネシウムなどのミネラルが多く含まれています。

さらに、青のりの方が香りが強く、あおさに比べ価格も高くなっています。

なので、コストを考えてあおさを使用しているお店もかなり多いです。

また、磯部揚げなど加熱調理をする場合は、あおさは熱に強いので、好まれて使われることがあります。

海苔の佃煮などの加熱されているものにはヒトエグサと言う海藻が使われ、これは青のりとして扱われる海藻です。

種類や分類が違っていても、青のりとあおさは地域ごとで混同していたり、区別することが少なく曖昧になっていて、加熱すればほとんど見た目もわからなくなります。

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青のりの代用品5つ

・あおさ

青のりより風味が弱いですが、しっかりあおさの風味はします。

見た目のアクセントにもなり、一般的にたこ焼きやお好み焼きなど、お店で出てくるものにもあおさが使われることも多く、青のりの代用品としておすすめです。

青のりは売り切れてたのであおさで代用したけど、違いがあるんだろうか pic.twitter.com/U8EguEGedo

— 久礼野ぺん (@kurenopen) May 10, 2020

・刻み海苔

海鮮丼などによく使われる刻みのりはアマノリと言う紅藻の種類が使われ、焼き海苔としてみなさんもおにぎりに使っています。

その焼き海苔を刻んだものが刻み海苔です。

磯の風味もしっかり香り、あおさよりも香りが香ばしく、いいアクセントになるので、代用品に向いています。

Twitterで見て作りたい！と思ってたのがやっと作れたよ(*^▽^*)
ちくわの中に #友理の高菜が入ってる #磯辺揚げ
でも青のりがなくて刻み海苔で代用したし、片栗粉がなくてお好み焼き粉にしたのは内緒だけど笑、めっっっちゃ美味しく出来ました！✨
だって、高菜はそのまま食べても美味し過ぎるもん💕 pic.twitter.com/A5E60yBxWx

— つむゴ (@265_tsumu5) June 14, 2020

・刻んだわかめ

わかめも同じ海藻で、家庭でもよくお味噌汁に使うのではないでしょか。

香りはそこまで強くなく、食感があるものなので、刻むのがおすすめです。

ご家庭にあるもので代用するのであれば代用品に使えます。

お昼〜*(^o^)/*

豚肉が無かったからウインナーを、
青のりが無かったからカットワカメを

それぞれ代用して作りました(๑•̀ㅂ•́)و✧ pic.twitter.com/OE46whHBZW

— ごちうさ難民の、まえぴょん (@pyeong__ichigo) December 4, 2016