カレー粉はカレーを作るのにはもちろん、タンドリーチキンやタコライスにも使用される、複合スパイスです。
色々な料理にアレンジできるので、ご家庭でもよく使われるのではないでしょうか。
しかし、いざ使おうと思って探しても見当たらない、切らしてしまったってことありませんか？
買いに行くのも面倒だし、どうしようと困ったときに役立つ、カレー粉の代用品ご紹介します。
カレー粉とは？
ご存知の方は少ないと思いますが、カレーが美味しい国の1つにイギリスが含まれます。
それは、イギリスの植民地がインドであったため、スパイスを使ったカレーがイギリスではよく食され、もっと簡単にカレーを作るために、カレー粉が誕生しました。
日本ではスパイスやハーブ以外に乳製品や塩分、野菜エキスなどが加えられたカレールーが一般的ですが、カレー粉はスパイスとハーブのみを配合して作られます。
カレー粉はインドが発祥だと思われている方も多いですが、インドではスパイスからブレンドして、そのご家庭で味が変わり、日本のカレーはとろみがついているのが特徴です。
カレー粉から作るカレーはスープのようにサラサラしていて、とろみがあるカレーは日本だけです。
一番おすすめ代用品はカレールー
どちらもカレーを簡単に作るために調合されたものなので、味や風味に大きな違いはなく、代用品としておすすめできます。
ただし、カレールーにはとろみをつける小麦粉、チキンブイヨン、コンソメ、塩など味を整えたりする調味料も多く含まれるので、コクや深みが楽しめますが、ルーを入れ、いつも通り塩味を足してしまうと、塩味が効き過ぎてしまうので注意してください。
ふたりソロキャンプの
ピーマンにドライカレー詰めるやつやってみた！
●カレー粉は高いから、ルーを刻んで代用
●たまねぎのみじん切りが面倒だからダイスカット
●にんじんのみじん切りは面倒だからいれないそれでも十分おいしかった！生ピーマンと酒の相性がやば(*'ω'*)#ふたりソロキャンプ pic.twitter.com/mkGpFORziA
— すがタニ@キャンプ料理研究家 (@sugatani_camp) August 16, 2019
カレー粉の代用!用途別のおすすめ3つ
・色味を求めるならターメリック
ターメリックってなんだろうと思われる方も多いとは思いますが、ターメリックは和名でウコンです。
健康食品や漢方でよく使われるので、1度は聞いたことあったり、普段からお世話になっている方も多いと思います。
ターメリックの根茎にはクルクミンが含まれ、黄色い染料としても使われています。
サフランを使ったライスがありますが、サフランが高価なので、同じ色合いになるターメリックで代用する人もいるので、色味を出したいのであれば、ターメリックがおすすめです。
・辛さを求めるならチリパウダー
唐辛子をベースにクミン、オレガノなどのハーブやスパイスを混ぜ、旨味にもなるパプリカパウダーやニンニクパウダーもブレンドされた辛味をメインとしたミックススパイスです。
カレー粉がない時、足らない時、また辛味を足したい時にも使う方も多く、代用品に向いています。
カレー粉じゃなくてガラムマサラとチリパウダーで代用、スパイシーでとってもおいしかった！ pic.twitter.com/w3KesWCMyb
— sakana (@ssakanemariko) February 3, 2017
・香りを求めるならクミン
クミン単体を加えることで、カレーの香りが一段と強くなり、カレー粉にも必ず入っているスパイスです。
スーパーでもスパイスコーナーで気軽に購入でき、カレーの隠し味やエスニック料理、トマト料理など色々な料理に使えるので、常備してあると非常に便利なスパイスです。
カレースープがお供なので、タルタルにはカレー粉入れない代わりにガラムマサラとクミンパウダー使いました！ pic.twitter.com/ZY01HYQU9N
— nahococco (@mdspl925) June 11, 2019
・スパイス感を求めるならガラムマサラ
ガラムマサラはカレー粉と違い、インド発祥のスパイスで、ブラックペッパー、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、コリアンダーなど、3～10種類のスパイスやハーブがブレンドされています。
カレー粉とよく似ていて、インドでもカレーを作る時によく使われ、代用品におすすめです。
カレー粉との違いは、スパイシーな香辛料が多いため、辛味が味わえたり、色々な料理に使うためにターメリックが入っていないので、ガラムマサラを使うと本格的なスパイシー感が味わえます。
・オリジナルで複数のスパイス
スパイスから自分で調合して作るスパイスカレーやエスニック料理が流行り、クミンやカルダモン、シナモン、クローブなどのハーブやスパイス単体で購入する方が増えています。
単体のハーブやスパイスに、ミックススパイスのガラムマサラやチリペッパーも使えば本格的なオリジナルスパイスになり、好みの味に仕上げることができます。
pic.twitter.com/h0qBiqNQHH
調合したパウダースパイス
クミン コリアンダー ターメリック
カイエン フェヌグリーク カルダモン ブラックペッパー 塩こだわらないならS＆Bのカレー粉で代用できる
— ぺどきょ (@pedkyo) October 10, 2013
まとめ
カレーの隠し味にカレー粉を使って本格的に仕上げたり、カレー粉を使ったスパイシーな料理は食欲も沸き、万能な調味料としてカレー粉は活躍すると思います。
ご紹介したスパイス以外にも、代用品は様々あり、料理上級者の方は単体のスパイスやハーブをオリジナルでブレンドして、好みのカレー粉を作っていたりします。
代用品として紹介したスパイスは初心者でも簡単にカレー粉の味にでき、料理によって使い分けることで、より美味しい料理を作ることができるので、カレー粉がなくて困った時以外でも、是非ご紹介した代用品を使ってみてください。
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