カレーによく使われるクミンパウダーはアジアを中心に、エスニック料理や中華料理様々な料理に入っています。
定番のガラムマサラやチリパウダーなどのミックススパイスにも含まれ、日本人にも少し馴染みのあるクミンパウダーは、実際どんな味なのでしょうか。
おすすめの料理や簡単なレシピをご紹介します。
■クミンパウダーはどんな味
ご存知の通りカレーに必ず入っているスパイスですが、味に関してはあまり特徴がなく、クミンパウダーだけを舐めれば少しほろ苦さがある味わいです。
そのため、クミンパウダーは味を加えるスパイスではなく香り付けのために使い、特徴的なスパイシーな香りを加えることができます。
他の食材と一緒に口にしてもわからないほどの苦みなので、どんな料理にも使いやすく、スパイスを効かせた料理に加えれば本格的な仕上がりになります。
■クミンパウダーに合う料理
★カレー
カレーの定番スパイスのクミンパウダーは、スパイスカレーを作る時に欠かせません。
ですが、初めてスパイスカレーを作るとなると、ちょっとハードルが高いですよね。
そんな方は、市販のカレーのルーに加えたり、レトルトカレーにクミンパウダーを加えるだけで一気に本格的になります。
★スープ
強いスパイシーな香りが特徴のクミンパウダーは、スープに入れれば風味が増して美味しく仕上がります。
インスタントスープにも気軽に加えられ、オニオンやトマトなどの野菜スープや、クリーミーなポタージュやシチューなど色々なスープに合います。
コストマリー事務局さん「中世ヨーロッパのレシピ」に載っていた「クミンのスープ」作ってみました。クミンパウダーさえあれば普通に家にある材料でも作れるの嬉しい…。
不思議な風味に溶き卵がよくあう…確かにこれは半熟、半熟がまろやかで良い。次はもっとちゃんと卵半熟で仕上げたい…！ pic.twitter.com/8JuBRdLh9D— サクヤカイシ@「花嫁レンタル商会」発売中！ (@enigmaru01) December 25, 2018
★ハンバーグ
クミンパウダーは肉の臭み消しとして使われることがあり、定番のナツメグの代わりに使うことができます。
スパイシーな香りで、色々なソースとも相性がよく、食欲をそそるハンバーグに仕上げることができます。
今日のお弁当。
ハンバーグにクミンを入れて作ったら本格的な味になった！ pic.twitter.com/ic4HCwu4uw— ななえ (@saboko_sbk) November 23, 2020
■クミンパウダー人気レシピ
★食欲そそるクミンのスパイシーチキン
＜材料＞
・鶏手羽・・・12本
・潰したニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・小さじ1
・白ワイン・・・大さじ2
・塩コショウ・・・小さじ1
・クミンパウダー・・・小さじ1
・オリゴ糖・・・大さじ1
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
1,鶏手羽は中骨と肉の間に切れ目を入れる
2,ジッパーバッグに鶏手羽と調味料を入れ、もみ込んだら20分放置
3,小麦粉をつけて、180度の油で揚げて完成
★簡単クミン香るジャーマンポテト
＜材料＞
・ジャガイモ・・・450g
・タマネギ・・・100g
・ニンニク・・・1片
・ソーセージ・・・8本
・白ワイン・・・大さじ2
・クミンパウダー・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩コショウ・・・適量
・パセリ・・・飾り用
1,ジャガイモをくし切りにして水にさらし、水分をよく拭き取っておく
2,タマネギをくし切りに、ニンニクは包丁の腹で潰す
3,ソーセージは斜めに切り込みをいれる
4,フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、ジャガイモを加える
5,タマネギ、ソーセージを入れ、塩コショウで味付けする
6,白ワインを入れ、アルコールが飛んだらクミンパウダーを入れ、和えたら完成
■まとめ
クミンパウダーは味に変化をつけないので、スパイスに慣れていない方や初めての方でも失敗せずに、本格的なスパイシー料理を楽しむことができます。
レトルト食品やインスタント食品に加えれば風味が増し、ちょい足し調味料としても使える万能スパイスです。
スーパーで気軽に手に入るので、色々な料理に合わせてみてください。
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