代用・調味料

そのまま飲んだり、料理に使ったり、お菓子に使ったりと多用途に活躍する「白ワイン」。 魚料理と一緒に飲むとよく合いますよね。 常飲されている方なら家にあるかもしれませんが、そうでは無い方はいざ料理に使おうと思った時...

料理に酸味や風味を付けてくれる「お酢」。 さっぱりとしたものが食べたくなる夏に大活躍しますよね。 夏に頻繁に使っていると、「あ、お酢切らしてたんだった…」なんてことが起こってしまうこともありますよね。 ...

料理やお菓子作りで使用することの多い「レモン汁」。 酸味の調整によく使いますよね。また、お肉の臭みとり、香りづけにも重宝されます。 その中でも「ポッカレモン」使いやすいし、賞味期限も長いので便利ですよね。 しかしよく使うが...

肉料理のソースや、サラダのドレッシングに使うと美味しさをＵＰさせてくれる「バルサミコ酢」。 豊かな香りと芳醇な味が大きな魅力ですよね。 しかし、そんなに頻繁に使うものでも無いので、冷蔵庫の棚の奥の方に眠っているだ...

覚える事で料理のレパートリーがぐっと広がる中華料理。 しかし、中華料理に使用する調味料は味が個性的なものが多く、使う場面が限られてしまいがちです。 中華調味料のチューブを買ったはいいものの、使いきれないまま気付け...

昔は化学調味料と呼ばれていた「うま味調味料」ですが、そもそも何からできているか知っていますか？ 化学、というから体に悪いものなのかな？ 上手に使うコツがあるの？ ...

中華はもちろんのこと、和食や揚げ物などごま油が活躍すること多いですよね。 ごま油の特徴とし香ばしい香りと風味は食欲をそそられます。 いざ使おうと思って、ごま油を切らしていると、特徴的なだけあって、ごま油がないと風味が損なわれ、か...

パンに付けたり、パスタに後掛けしたり、オリーブオイル自体を楽しむ方が多く、炒め物や和え物まで、幅広く活躍することが多いオリーブオイル。 健康効果や美容効果も高いですが、酸化しやすいのがデメリットで、なかなか量を消費できず、小さ...

料理にも、お菓子作りにも使うサラダ油は家庭では最も一般的な油ですが、最近ではダイエットや健康面でサラダ油を遠ざける方もいます。 健康ブームで続々と○○オイルや○○油が販売され、その都度注目が集まり、スーパーの棚にもたくさんの種類の油が...

揚げ物や炒め物、ハンバーグ、焼きそばなど、ウスターソースが欠かせない料理も多く、旨味が凝縮されたウスターソースは隠し味にも多く使われ、活躍する場面も多く、ご家庭でも馴染み深いですよね。 でもレシピにはウスターソースって書いてあ...