お造りやお鍋にぴったりな「ポン酢しょうゆ」。よく似たものに「ポン酢」がありますが、どのような違いがあるのでしょうか。
また、ポン酢しょうゆがない時の代用品は何なのでしょうか。
今回は、ポン酢しょうゆの特徴と代用品について詳しく解説していきます。
ポン酢しょうゆとは
ポン酢しょうゆとは、「柑橘類の絞り汁にしょうゆを加えた調味料」のことを言います。
柑橘類の他、お酢やみりん、鰹節、昆布などの出汁が使われることもあります。ちなみに「ポン酢」という名称は、オランダ語の「pons」という柑橘系のカクテルの名前から来ていると言われていますよ。
よく似たものに「ポン酢」がありますが、ポン酢はレモンやカボス、柚子などの柑橘類の果汁に酢酸を加えたものです。
保存性が高いのが特徴ですよ。また、ご存知の方も多い「味ぽん」は、mizukan（ミツカン）の商品名です。こちらは、味付けポン酢の一種になります。
ポン酢しょうゆを使う料理
ポン酢しょうゆは和食によく使われる調味料です。しゃぶしゃぶやお鍋料理を食べる際のタレとして活用されます。また、刺身や魚のたたき、焼き魚などにも使われていますよ。
さらに、冷やし中華や餃子のつけダレとして、アレンジすることも可能です。マヨネーズやソースと合わせてドレッシングを作っている方もいます。
ポン酢しょうゆの代用に使えるもの
ポン酢しょうゆの代用は以下のものがおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
★ポン酢+しょうゆ
ポン酢としょうゆを組み合わせれば、代用することもできます。分量は、ポン酢大さじ1に対してしょうゆは大さじ1弱。ポン酢の方が少し多いイメージです。
ポン酢自体ない場合は、ポン酢も手作りしてみましょう。ポン酢は、柑橘類の果汁に酢酸を加えるだけで作れます。
★しょうゆ+お酢+レモン果汁+みりん
ポン酢しょうゆは柑橘類の果汁でできているので、自宅でも簡単に作れます。しょうゆ大さじ1・お酢大さじ1・レモン果汁3滴・みりん大さじ1を混ぜわせてみましょう。
食品の代用
バルサミコ酢＝ウスターソース＋酢
白ワインビネガー＝酢＋白ワイン
みりん＝砂糖＋酒
ポン酢＝しょうゆ＋酢＋レモン汁
甜麺醤＝味噌＋砂糖＋しょうゆ
豆板醤＝味噌＋ゴマ油＋しょうゆ＋唐辛子
マヨネーズ＝ヨーグルト＋塩https://t.co/x4cBNxKQzu pic.twitter.com/xj5z2TTYqn— 鵺 (@hibari502) May 9, 2019
手作りする場合は味見をしながら作ってくださいね。
★しょうゆ+お酢+ゆず果汁+みりん
レモンではなく、ゆず果汁でも代用できます。分量も同じなので、簡単にアレンジできます。柚子胡椒を混ぜる方もいらっしゃいますよ。
ゆず風味のポン酢を使ってみてもいいですね。お好みで調節してください。
★しょうゆ+お酢+すだち果汁+みりん
すだちも柑橘系の果物なので、おすすめです。すだちを原料としているポン酢もあるので、ぜひ試してみてください。
サラダのドレッシングやさっぱりとしたお鍋に適していますよ。
まとめ
・ポン酢しょうゆとは「柑橘類の絞り汁にしょうゆを加えた調味料」のこと。
・ポン酢はレモンやカボス、柚子などの柑橘類の果汁に酢酸を加えたもののこと。
・ポン酢しょうゆは和食によく使われる調味料である。
・ポン酢しょうゆの代用に使えるものは以下の通り。
【ポン酢+しょうゆ・しょうゆ+お酢+レモン果汁+みりん・しょうゆ+お酢+ゆず果汁+みりん・しょうゆ+お酢+すだち果汁+みりん】
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