お菓子作りに欠かせないクッキングシートは、最も定番の活用法です。そんな便利なクッキングシートですが、スポンジを焼いた時型から綺麗に外せても、クッキングシートが綺麗に剥がせない。
それ以前に型に綺麗に敷けない、などに悩んでいる方は少なくありません。
そんな方のために、綺麗に敷く方法や、綺麗な剥がし方をご紹介します。
■失敗しない！クッキングシートの簡単な敷き方
★パウンド型
1,型の上部からシートが1～2cm出るように切ります
2,シートの上に型を置き、軽く折り目をつけてから、両端を揃えるように跡をつけます
3,型を外し、しっかり底の大きさに折り目をつけます
4,ハサミを使って切り込みを4ヶ所入れます
5,最後に型にはめ込んで完成です
★丸形
1,型の上部からシートが1～2cm出るように、側面用のシートを切ります
2,シートの上に型を乗せ、鉛筆などで線を書きます
3,線に沿ってハサミで底に敷くシートを切ります
4,最後に型にはめ込んで完成です
★正方形
1,型の上部からシートが1～2cm出るように切ります
2,シートの上に型を置き、軽く折り目をつけてから、四隅を揃えるように跡をつけます
3,型を外し、しっかり底の大きさに折り目をつけます
4,ハサミを使って切り込みを4ヶ所入れます
5,最後に型にはめ込んで完成です
★ロールケーキ型
1,型の上部からシートが1～2cm出るように切ります
2,シートの上に型を置き、軽く折り目をつけてから、四隅を揃えるように跡をつけます
3,型を外し、しっかり底の大きさに折り目をつけます
4,ハサミを使って切り込みを四隅に入れます
5,最後に型に敷いて完成です
■クッキングシートの綺麗な剥がし方
★焼き上がったらすぐ取り出す
金属製の型は、冷えるとスポンジの表面をすぐに冷ましてしまい、内部との温度差が出てしまいます。
そうなると焼き縮みにムラが出て、表面が傾いたり割れていびつになってしまいます。焼き上がりを見て、再加熱が不要であればすぐにオーブンから取り出しましょう。
スポンジ焼き上がり❣️ pic.twitter.com/8Dw8drCNPd
— くっきぃ♪ (@cookie_0_cookie) December 24, 2020
★水蒸気を一気に抜く
取り出したら15cmくらいの高さから型を落とし、底の部分をテーブルに打ち付けます。
その時に衝撃が加わることで、生地の内部にある水蒸気が逃げ、冷める時に変形するのを防ぐことができます。
なんてことないひと手間ですが、綺麗に仕上げる大事な工程です。
その後ゆっくり型から生地を出し、粗熱を取っていきます。
★ケーキクーラーや網を使う
焼きあがったスポンジはケーキクーラーの上で冷ますことで、下から風が通ることで蒸気を溜めずに、冷めやすくなります。
ケーキクーラーがない場合は、揚げ物用の網が代用に使えます。
食べ過ぎてつらくて横になったら寝てしまって、目覚めたら牛になってました。
冷蔵庫の中のヨーグルトとクリームチーズを消費すべく、深夜ですがバスク風チーズケーキを焼きました！
魚焼きグリルの網をケーキクーラー代わりにするいつものやつ。 pic.twitter.com/RzdyBojTUV
— ウツギ (@m7b5_U) August 21, 2020
★じっくり冷ます
早く乾かそうと扇風機で風をあてたり、冷蔵庫に入れたりすると、生地が乾燥してパサパサのスポンジになってしまいます。
季節によって室温に差があるので、夏場は冷めにくいですが、そのまま放置しておくのが一番いい冷まし方です。
ケーキの種類によってはしっとり仕上がるように、ラップをかけて乾燥を防ぎます。
粗熱が取れる間に形が整い、完全に冷めたらクッキングシートをゆっくり外せば綺麗に剥がれます。
スポンジは焼いたらラップに包んで冷ます。 pic.twitter.com/Ypv1QialIQ
— 鈍足の黒い忍者ゆうちゃん (@_096902723158) December 23, 2018
■クッキングシートを敷き忘れた場合
セラミックコーティング加工がしてある耐熱ガラスの型なら、そのままひっくり返すだけで綺麗に外せます。
一方金属製の型の場合は、くっつきやすくなかなか取れません。
そんな時は、お菓子作りが好きな方の中には、シフォンナイフを持っている方も多いと思います。型とスポンジの間にシフォンナイフ、なければ包丁や竹串を入れて側面を1～2周させれば綺麗な形に外せます。
油分が多いパウンドケーキなどは、包丁や型を温めると外れやすくなります。
■まとめ
パウンドケーキやスポンジケーキ、上手に焼きあがったのに一番緊張するのが、クッキングシートを剥がす瞬間ですよね。
形がいびつになってしまったり、崩れてしまうと結構ショックだと思います。
ですが、しっかりとポイントを抑えることで、綺麗に剥がすことができます。
綺麗に剥がす方法をご紹介しましたが、綺麗に敷くことも大事なポイントです。
敷き方・剥がし方ご紹介した内容を参考にチャレンジしてみてください。
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