代用・食品

「水菜」はみずみずしい味わいで、よくサラダやお鍋に使われます。加熱しても、シャキシャキとした食感が味わえるので、炒め物にも重宝します。 そんな使い勝手の良い水菜ですが、日持ちしないのが欠点です。いざ使おうと思っても、しなしなになってし...

料理の飾り付けによく使われる「ルッコラ」。イタリアンハーブと言われていて、見た目もおしゃれで人気の野菜です。 イタリアンには多用されますが、日本ではあまり馴染みがなく、スーパーで売っていないこともあります。しかし、自宅でも少しグレード...

寒い季節になると鍋物が恋しくなりますよね。そんな鍋物に欠かせない食材といえば、白菜です。 ちょうど冬に採れる野菜なので、鍋物の季節には手に入れやすくなります。でも手に入れやすいということは、たくさん収穫できるということ。 家庭菜...

秋田の有名なご当地鍋といえば「きりたんぽ鍋」。 お米を軽くつぶして炙ったたんぽやセリが入るのが特徴ですよね。たんぽの香ばしさとセリの香りが絶妙な鍋です。 地鶏のダシも効いていて冬に体を温める鍋として、最近では秋田以外でも専門店が...

エスニック料理などでおなじみのココナッツミルクですがどのようなものか知っていますか？ あの、甘い香りはわかるけど実にストローを刺して飲むものと何が違うの？そんな疑問もあると思います。 今回はそんなココナッツミルクの作り方や栄養、...

漬物やカレーの付け合わせにぴったりな「らっきょう」。 クセになる味でついついたくさん食べてしまいますよね。健康にも良く、普段の食事にも取り入れやすい食材です。 今回はそんな「らっきょう」の漬け方や栄養について解説していきます。代...

フランス料理によく出てくる「エシャロット」。日本ではあまり馴染みがないかもしれませんね。 料理のアクセントとしてぴったりの食材ですが、スーパーで手に入らないこともしばしば。 そこで今回は、「エシャロットの代用品」についてご紹介し...

肉じゃがやカレー、スープなど様々な料理に使われる「人参」。 栄養がたっぷり入っているので、どんどん使っていきたいところですが、人参が苦手お子さんも多いはず。そのため、人参他の食材に置き換えて使っているご家庭もあるのではないでしょうか？...

体にいい油として「アマニ油」が注目されています。アマニ油ってどのような油か知っていますか？ 「何となく体によさそうだけど、何からできているのかわからない」 「どのような効果があるのか、はっきりわからない」 そんな声も多く聞...

一時期エゴマ油が注目され、ブームにもなりましたが、油になる前の段階は知っていますか？ エゴマはシソの葉のような見た目の葉で、ごまのような種子ができる植物です。油はこの種子から採れるのですよ。 地方の道の駅や直売所ではエゴマの葉が...