代用・食品

小腹が空いた時、あると便利な「ミックスナッツ」。 ナッツは、美容や健康に繋がる栄養素がたっぷり詰まった優れものです。 しかし、いつもストックしてあるはずの「ミックスナッツ」がなかったりすると、お腹も満たせ...

シナモンと言えば、スイーツのイメージですが、エスニック料理やインド料理、中華料理など、スパイスを使う料理にもよく使われているんです。 シナモンパウダーはあるけど、シナモンスティックの代わりに使えるの？ なにが違うの？ ...

オールスパイスと聞くと正直あまり耳にしないですよね。 でも意外と身近な味に近かったり、どこかで味わったことがある味と思わせるような風味や香りのスパイスなんです。 スパイスコーナーで買おうとしても、オールスパイスは...

各国いろんなミックススパイスがありますが、混合されているもののほとんどにクローブが入っています。 世界中でよく使われ、日本でも人気の高いスパイスで、スーパーで売り切れていたり、逆に大容量で売っていることも多く、消費に困るから買...

シナモンロールやアップルパイには欠かせないシナモンですが、スイーツ以外に、インド料理、台湾や中華、エスニック料理など多くの国でも使用され、ワインやチャイ、コーヒーなど使用用途も幅広く、香りが独特で主張が強いスパイスなのに色々なものに化けられ...

主に香り付けに使うクミンは香りがよくスパイシーなカレーのような香りがよく、料理に少し入れるだけで奥行のある料理に仕上がります。 初心者でも扱いやすいスパイスで、一度クミンの味と香りを体験したら、料理のイメージが掴めるくらい、シンプルな...

ガーリックトーストやフライドポテトにふりかけたり、隠し味や下味の調味料として、パッと手に取れて使えるガーリックパウダーは万能ですよね。 また、生のにんにくより匂いも少なく、匂いが気になって食べれなかったり、料理できなかった悩み...

甘くて美味しいチョコレートの原料と言えばピンとくる方も多く、とっても身近なもので、お菓子作りでも使用することも多く、なかなか手に入らなくて断念する方も多いのではないでしょうか。 カカオバターは食品に含まれているものとして一般的...

日本でも柑橘類の柚子をアクセントとして使いますが、東南アジアでも同じ柑橘類のバイマックルーという柑橘類の葉を料理に使います。 日本ではコブミカンと言われ、コブミカンの知名度は低く、ほとんど目にすることはなく、生ではめったに手に入りませ...

背脂と言えば、見た目にインパクトある家系、二郎系、チャッチャ系の背脂たっぷりのラーメンを思い浮かべるのが一般的になるほど、日本のソウルフードと言っても過言ではないでしょう。 ラーメンのイメージが強い背脂ですが、他にも使い方がた...