代用・食品

グラタンの上にのっている「ホワイトソース」。 ドリアやシチューにも使ったりしますね。 ホワイトソースを作るのに必要な材料の1つが小麦粉。 では、小麦粉がなければ、何か他のもので代用ができないのでしょうか？ 今回は、そ...

チョコレートの原材料として知られる「カカオマス」。 カカオそのままの濃厚な香りと苦みを合わせ持ち、本格的なチョコレート菓子を作りたいバレンタインやその他イベントには欠かすことのできないアイテムです。 しかし、カカ...

「クーベルチュールチョコレート」という言葉をご存知の方は多いもの。 しかし一方で、実際にどのようなチョコレートのことを差すのか、説明できる方は少数にとどまります。 今回はそんな、意外と知らないクー...

さあ、お菓子をつくろう！ そう思ってレシピを見たら、見慣れないアーモンドプードルの文字が。 小麦粉だけで作れるお菓子もたくさんありますが、アーモンドの風味が生きた焼き菓子もたくさんあります。 そんなお菓子に欠かせな...

ゴマには栄養があるというけど、どんな効果があるの？ 具体的な成分や、効果はあまりよくわからない人が多いと思います。 ゴマのことをもっと知ると、その栄養素の豊富さに驚くはずです。 しかし、おいしくて、栄養補給の頼もし...

「ゼラチン」はお菓子作りをする人なら、一度は使ったことがありますよね。 ゼリーやプリンを作るには欠かせないゼラチンですが、使おうと思っていた時になかったりするとやる気も失せてしまいます。 せっかくの時間を無駄にし...

朝食やブレイクタイムに欠かせない「コーヒー」。 毎日飲まないと気が進まないという方も多いのではないでしょうか。 しかし、コーヒーにはカフェインがたくさん含まれています。 カフェインは体に害なので、気...

イタリアンと言えばパスタやピザ、家庭でも簡単に作れる定番のパスタのナポリタンやミートソースに辛味と酸味の効いたタバスコは欠かせないですよね。 日本の家庭にも常備している方や、ピザがメニューにあるお店には必ずと言っていいほどある...

エスニック風の揚げ物、炒め物、ライスペーパーで作る生春巻きは、エスニック料理でも家で作るくらい日本の家庭でもポピュラーになりました。 スイートチリソースも販売しているお店が多く、家庭でも簡単に作れるようになりました。 でも、ポピ...

ココアが体にいいと聞いたことはあるけど、体にはどんなふうに作用するのでしょうか。 そもそも、どういった成分が有効なのでしょうか。 なかなかそこまでわかっているひとは少ないかもしれませんね。 今回はココアがどうして健康に...