お好み焼きの材料”卵”の代用品を知る！離乳食にも使える食材公開！

お好み焼きで大事な材料の一つである「卵」。

しかし、今日はお好み焼きにしよう！と作り始めたものの、「肝心の卵がなかった！」「卵が足りなくて困った！」なんて経験がある人も多いのではないでしょうか？

使用頻度の多い食材だからこそ、卵を切らしてしまいがち。そんな時って困りますよね。

やばい！卵がない。どうしよう…汗

そこで今回は、そんな困ったときに役立つ「卵の代用品」についてご紹介していきます。

■そもそも卵は必要？
■卵の代用
■番外編！離乳食お好み焼
■みんなのお好み焼アイディア
■まとめ

■そもそも卵は必要？

そもそもいったいなぜお好み焼に卵を入れるのでしょうか？

①キャベツやお肉といった具材をつなぎ合わせるため

卵が持つ乳化（水分と脂分が混ざること）という性質のおかげで、滑らかでしっとりとした生地を作り出します。

キャベツやお肉などの具材と混ぜることで、生地を安定した状態に保てるのです。

②生地をふんわりとさせる

卵には気泡を含む性質があります。

気泡は泡立てることにより膨れ上がるため、それによりふわっとした食感のお好み焼に仕上がるのです。

③味にコクとまろやかさ出す

卵の持つ動物性たんぱく質は、特有のコクとまろやかさが凝縮されています。

卵を入れることで、味わい深いお好み焼が出来上がるのです。

以上のように様々な働きを持つ卵ですが、よく考えてみるとこれらの特徴は他の食材でも代用できるようにも思えますね。

そこで、ふんわり・まろやかさな味を出すことができる代替食材を紹介していきます。

■卵の代用

意外と身近に安価で使いやすそうな代用品がたくさん…

卵とはまた違った味わいを楽しめますので、困った時にぜひ試してみてください。

★【卵の代用品①】豆腐

特別な食材ではないので、わざわざ買い物に行かなくても冷蔵庫の中に入っていることもあるかもしれません。

豆腐は代用品としても十分に役目を果たすことができます。

お好み焼きに豆腐を使うと、ふわっとした食感になります。

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豆腐は水切りして使ってもいいですが、そのままの豆腐を使うのがおすすめです。

分量は1人前で160gが目安です。

絹ごし豆腐でも木綿豆腐でも使えますので、お好きな方で試してみてください。

よりふっくらとした食感を目指すなら、泡立て器を使って豆腐をよく混ぜるのがおすすめです。

★【卵の代用品②】長いも

フワフワ食感の長いもは、お好み焼きに相性GOOD！

卵の代用品として十分に活躍してくれます。

長いもはすりおろしてもスライスしても使えますが、ふわふわの触感をより楽しみたい方は、すりおろしがおすすめです。

すりおろすことで空気が含まれるので、よりふわふわとしたお好み焼になりやすいのです。

https://twitter.com/sa_hina4/status/1228625687419842560?s=20

風味が少し足りないようなら、だし汁を入れてみたり、干しエビなどといった具に風味のあるものを使ってみたりしてください。

★【卵の代用品③】米粉

お好み焼き粉の代わりに米粉を使用することで、卵がなくともしっとりモチモチとしたお好み焼きに変身します。

分量は1人前で30gを目安にしましょう。

米粉のお好み焼き ♡

小麦粉よりモチモチしてて
とっても美味しいんです ( Ꙭ )

mochiのリクエストで
旦那さんが作ってくれました！

今夜はお好み焼き
パーティー ₍₍ (* ॑ ॑* ) ⁾⁾

旦那さんありがとう！！#米粉 #グルテンフリー #ダイエット垢さんと繋がりたい #ダイエット飯 pic.twitter.com/GmPh3aAvj5

— mochi (@mochi_puni2bye2) July 8, 2020