グラタンの上にのっている「ホワイトソース」。
ドリアやシチューにも使ったりしますね。
ホワイトソースを作るのに必要な材料の1つが小麦粉。
では、小麦粉がなければ、何か他のもので代用ができないのでしょうか?
今回は、そんな困ったときに役立つ『ホワイトソースの小麦粉の代用品』についてご紹介していきます。
諦める前に読んで、ぜひ参考にしてください!
基本的なホワイトソースの作り方
小麦粉の代用品をご紹介する前に、基本的なホワイトソースの作り方をご紹介します。
小麦粉 25g
無塩バター 25g
牛乳 250g
塩 1g
作り方はとても簡単。
すべての材料を鍋に入れて、沸騰するまで木べらで混ぜ続けるだけです。
このとき焦げ付かないように弱火でするのがポイント。
慣れれば中火くらいで作れば早く作ることができますが、初心者の間は弱火で作るようにしましょう。
また、底、側面が焦げ付きやすいので、絶えず木べらを当てるようにしましょう。
このポイントさえ守れば誰でも簡単にホワイトソースは作ることができますよ。
ホワイトソース小麦粉の代用
★じゃがいも
じゃがいもはデンプンが主原料なので、ホワイトソースの小麦粉の代わりに使えばとろみをつけることができます。
じゃがいもは常備されている方も多いかと思うので、使いやすい代用品です。
ホワイトソースに入れる時はじゃがいもをすりおろして使います。
デンプンなのでグルテンフリーなのも嬉しいですね。
小麦粉の代わりにじゃがいもをすりおろしてホワイトソースに。ケチャップご飯にかけてドリアで頂きました。 小麦粉じゃないのでダマができず粉っぽさもないのでおすすめです。
— コウメイ (@koumei01) March 29, 2011
★片栗粉
片栗粉もじゃがいもと同じデンプンなので、小麦粉の代用品になります。
ただ片栗粉を入れるときは、小麦粉と同量を入れると固まりすぎるので、少し量を減らして入れます。
グルテンがないので小麦粉よりもさっぱりとしたホワイトソースができますよ。
ホワイトソースを作ろうとして小麦粉の代わりに片栗粉を入れましたことを報告します #男の料理
— ちゃば (@chartea) July 29, 2016
★米粉
米粉を小麦粉の代わりに使っても、ホワイトソースを作ることができます。
米粉はグルテンがなく粒子が細かいのでダマになりにくく、ホワイトソースを作りやすい材料です。
また、粘りが少なくさらっとしているので、鍋にべっとりつかず、洗い物がしやすいのも嬉しいですね。
じゃがいものソテー
あじのパルメザンと香草のパン粉の焼き
牡蠣入りシーフードドリア
白ワイン
ホワイトソースの小麦粉の代わりは
米粉
パン粉もグルテンフリー
ホワイトソースのバターは
大好きな成… https://t.co/6U7AddnyPO— Pile/堀エリコ (@pile_eric) January 27, 2017
★その他
大豆粉
餅
【知っ得】餅を牛乳に溶かすとグラタンに使えるホワイトソースになる / 5分で作る “餅ホワイトソース” レシピ https://t.co/TFOLhyaloi @RocketNews24から 小麦粉の代わりに米粉でホワイトソース作った様なものか…
— chu-ya (@TheCluriaune) December 25, 2018
ホットケーキミックス
牛乳を大量消費しようと思って一からホワイトソースつくったけど、うめぇ
小麦粉の代わりにホットケーキミックス使ったんだけども、正解だったな pic.twitter.com/qAvrLVJA3G— 甘咲 (@amazaki_26) June 6, 2016
山芋
天ぷら粉
人生初のグラタンを作りました。
ホワイトソースは天ぷら粉を使ってみたのですが、上手くいきました。
最後に余りものカレーをかけてカレーグラタンにしてみました。 pic.twitter.com/YioIDBDt9a— ひろし (@PoD_hn) October 30, 2020
たこ焼き粉・お好み焼き粉
余ったグラタンリメイク
グラタンの残りで簡単クリームコロッケ
残ったグラタンでクリームパスタ
グラタントースト
今日の朝ご飯
昨日の夕飯のグラタンリメイクのグラタンパン。
キレイに焼けたから、記念wwwwww pic.twitter.com/JaC4ggLZWS— 朔夜 (@KAE_Sakuya) March 6, 2014
春巻き
まとめ
・ホワイトソースは材料さえあれば簡単に作ることができる
・ホワイトソースの小麦粉の代用品としておすすめなのは以下の3つ
【じゃがいも、片栗粉、米粉】
・その他にも様々な粉類でホワイトソースはつくることができる
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