豆腐作りに欠かせないにがりについて紹介します。 そもそもにがりとは何か、豆腐作り以外の用途、豆腐作りでにがりの代用になる食品についてまとめていますので、気になる方はぜひお読みください。 ■にがりとは何か？ にがりとは、海水...

アプリコットジャムは、アプリコット（あんず）と砂糖を煮詰めて作るジャムです。 特徴は「フルーティーで甘酸っぱい」ことです。 ヨーグルトにかけたりトーストに塗ったりしておいしく食べることができます。 この記事では、アプリコッ...

浮き粉は、あまり聞きなじみのない食材だと思います。 どんな時に使われるのか、代用することができる食材について解説します。 ■浮き粉って何？ 浮き粉とは「小麦粉のでんぷん成分」のことで、別名「じん粉」や「貫雪...

「エバミルク」はあまりなじみのない食材で、レシピに出てきて「なんだろう？」と思ったことはありませんか？ エバミルクの特徴や代用品について紹介します。 ■エバミルク(無糖練乳)って何？ エバミルクは、牛乳を加熱殺菌し半分以下...

ホットドッグにケチャップと一緒にかける黄色いマスタード。 ピリッとした辛味が食欲をそそりますよね。 おでんにつけるからしと色は似ているけど、何からできているのかはあまり興味がない人も多いのではないでしょうか。 ...