シナモンスティックとはどんなもの？使い方や代用品を徹底紹介

2020.08.18

シナモンと言えば、スイーツのイメージですが、エスニック料理やインド料理、中華料理など、スパイスを使う料理にもよく使われているんです。

 

シナモンパウダーはあるけど、シナモンスティックの代わりに使えるの？

なにが違うの？

どうやって使うの？

 

そんな方のためにシナモンステックの使い方から代用品ご紹介します。

■シナモンスティックとは？

漢方でも使用されるシナモンは漢方処方薬で世界最古の香辛料と言われ、古くから使用されています。

 

シナモンスティックとはクスノキ科のシナモンの樹皮を乾燥させたものを言います。

 

一般的にセイロンシナモンとカシアの2種類あり、セイロンニッケイという常緑樹が原料でスリランカで生産されています。

 

カシアはセイロンニッケイの近緑種から作られ、中国やベトナムで生産されています。

 

■使い方

シナモンステックは飲み物、カレーやお肉の煮込み料理、スパイスの入った料理全般に使えますが、シナモンスティックはパウダーと違ってどう使っていいかご紹介します。

 

そのままは食べれず、煮込んだり、漬けたりして使用するのがシナモンスティックの主な使い方です。

 

シナモンの香りが残っていれば再利用可能ですが、基本的に何かと煮込んだり、漬けた場合濡れた部分は菌が繁殖したり、カビが生えたりするので、基本的には再利用しません。

「シナモンの使い方」 エスビー食品（株）動画で見るレシピ

 

★ドリンク

コーヒーや紅茶にも添えられ、マドラーとして使用します。

お酒などホットワインにも入れることが多く、冷たい飲み物でもそのままコップに入れれば香りが楽しめます。

 

★シロップ

煮出して作る場合も、お酒などに漬けたり、シロップ作りで長期保存する両方に使えます。

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★炒め・煮込み料理

シナモンスティックを具材と煮込み、半分に折るとさらに香りが強く楽しめるようになります。

ローリエや八角などのスパイスと同じく、食べる前に必ず取り除きます。

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■シナモンスティック代用

★シナモンパウダー

シナモンスティックを使うには煮出したり、少し手間がかかるので、さっと取り出せるシナモンパウダーが時短にもなり手軽でいいですね。

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★シナモンシュガー

砂糖が加えられているシナモンシュガーは紅茶やコーヒーにはもちろん、スイーツでも十分代用できます。

 

おかず料理の煮物やカレーなどの料理にも砂糖やカラメルを使う料理も多く、あまり気にならないと思いますが、甘すぎないように気を付けましょう。

 

★オールスパイス

シナモンスティックが苦手な方でもオールスパイスが使えるので代用品に向いています。

 

オールスパイスにはシナモン以外にナツメグ、クローブも含まれ、南米からヨーロッパを始め、アジアなどでも使われています。

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★五香粉

ウーシャンフェンと読み中国のミックススパイスです。

 

クローブや八角、シナモンが含まれているので代用品におすすめです。

 

ですが、調合してあるスパイス全般を五香粉と言うので、商品によってそれぞれ違います。

 

おかず料理に使うにはさほど影響はないと思いますが、スイーツに使う場合唐辛子や胡椒が入っている場合、好き嫌い別れますので原材料を確認して使用しましょう。

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★ブランデー・ラム酒

香りを楽しみたい時にはブランデーやラム酒のように香りが楽しめる洋酒やリキュールがおすすめです。

 

シナモンとは違いますが、香りで甘味を感じられ、シナモンが苦手な方にいいかもしれません。

■シナモンスティックを使ったレシピ

★自家製コーラ

材料
クローブ・・・3g
カルダモン・・・3g
シナモンスティック・・・2本
水・・・500ml
砂糖orグラニュー糖・・・500g
レモン・・・1/2個
プロが教える　レシピ　「自家製コーラ」
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★とろとろ柔らか豚の角煮

材料
豚バラブロック・・・800g
長ネギ・・・10cm（葉の部分）
しょうが・・・20g
水・・・800ml
三温糖・・・大さじ6
醤油・・・大さじ7
酒・・・大さじ3
スターアニス（八角）・・・3個
シナモンスティック・・・1本
「とろとろ柔らか豚の角煮」 エスビー食品（株）動画で見るレシピ

 

★海老プラオ

材料
バスマティライスor白米・・2合
海老・・・200g
たまねぎ（くし切り）・・・100g
にんにく（ペースト）・・・小さじ2
しょうが（ペースト）・・・小さじ2
ヨーグルト・・・大さじ4
パクチー・・・敵量
ミント・・適量
【ホールスパイス】
ベイリーフ・・・2枚
シナモンスティック・・・1本
スターアニス（八角）・・・2粒
クローブ・・・4粒
カルダモン・・・4粒
【スパイスパウダー】
レッドチリペッパー・・・小さじ2
コリアンダーパウダー・・・小さじ3
ターメリック・・・小さじ1
クミンシード・・・小さじ1
ガラムマサラ・・・小さじ2
海老プラオの作り方 / おうちでゆったり作る贅沢インドご飯

 

★芽キャベツのサブジ

材料
芽キャベツ・・・18個
たまねぎ・・・1/8個
にんにく・・・2片
しょうが・・・4切れ
無塩バター・・・10g
クミンシード・・・小さじ1/2
ローリエ・・・1枚
シナモンスティック・・・1本
カルダモン・・・2粒
鷹の爪・・・1本
カレー粉・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
水・・・大さじ2
【芽キャベツレシピ】芽キャベツのサブジの作り方/Brussels sprouts Sabji./低糖質/ダイエット/staub
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■まとめ

シナモンスティックは漢方にも使われ、冷え性、むくみ、美容効果、健康効果にいいと言われています。

ジンジャーシロップ、フルーツシロップにしておくと、毎日気軽に摂れていいかもしれません。

ホールスパイスは料理の上級者のイメージですが、シナモンスティックは飲み物に入れるなど、比較的扱いやすく、使い道が色々あるので、気軽に取り入れられそうですね。

身近なものから是非試してみてください。

 

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