代用・食品

ピーマンのシャキシャキした食感とお肉のうま味がご飯によく合うチンジャオロース。 ピーパンのほかに、たけのこの食感も欠かせないですよね。 でも、水煮されて売っているたけのこの量は1回のチンジャオロースには多いし、生のたけのこは季節...

じゃがいもの芽には毒がある、なんとなく聞いたことがある人も多いかと思いますが、これが結構怖い毒なのです。 でも、そのまま置いておくと、頻繁に芽が出てきてしまいますよね。 困りものですが、食べるわけにはいかないそのワケと、...

南アジア料理に使われるカレーリーフは香りも強く、料理に加えれば清涼感ある柑橘系の香りとスパイシーな香りが合わさった風味が楽しめ、スリランカやインドには欠かせないハーブになっています。 カレーリーフは香りが強いので主張があり、ないと物足...

突然ですが、削っていない鰹節を一本丸々貰ったことってありますか？ 私は以前親戚から「これ美味しいから食べてみ〜」ということで頂いたことがあります。 しかし、鰹節はめちゃくちゃ硬いので正直なところ 「削ってか...

ブーケガルニって知っていますか？ 洋風の料理に使われるものであるのは何となくわかるのだけど、、、 と使ったことがない人も多いはずです。 でも、難しそうなブーケガルニも知ってしまえば意外と簡単に使えるのですよ。今回は...

涼やかな和菓子や、トロリとした葛湯など葛を使ったものはいろいろあります。 子どものころ風邪をひくと飲んだこともある、なんて人もいるのではないでしょうか。 風邪をひいたときに飲むのだから、体にもいいはずなんだけど、どうして...

寒い時期に体を温める飲み物のひとつとしてあげられる葛湯くずゆ。 昔、風邪をひいたときにおばあちゃんやお母さんが作ってくれた、という人もいるかもしれません。 今では風邪っぽいなと思ったらすぐに薬を飲むのがセオリーで...

中華料理によく使われる「ザーサイ」。 歯ごたえがあり、チャーハンやラーメンの具材にぴったりです。 そんなザーサイですが、日常的に使うわけではないので、食べたい時にないということもあるかと思います。 そこで今...

ヘルシーでダイエット食品にも人気な「ささみ」。 あっさりとした味わいで普段の食事に取り入れやすいですよね。 しかし、実際ささみがどの部位を指すのか知らないという方も多いのではないでしょうか。 今回は、ささみの特徴を...

パンやお菓子を作る時に使う「全粒粉」。 レシピにはよく出てくるけど、小麦粉とどう違うのか曖昧な方も多いかと思います。 今回は、全粒粉の特徴を解説しています。 全粒粉は代用もできるので、こちらも併せて紹介していきます...