人参を生でそのまま食べるのはダメ？栄養がとれる調理法

人参は野菜の中でもトップクラスのβカロテンをもつ人参。
βカロテンには
皮膚の粘膜の健康の維持
免疫力、抗酸化力を高めてくれる
などさまざまな効果をもたらしてくれる頼もしい食材です。

栄養を逃しにくい調理法５つ

人参の栄養をできるだけ逃がさないための調理法を5つ紹介します。
この方法を使うことで効率よく栄養を取りましょう。

蒸す

• 方法: 人参を蒸し器に入れ、軽く蒸します。蒸すことで水に溶けやすいビタミンが流れ出にくくなり、栄養素が保たれます。
• 効果: ビタミンCやカリウムの損失を最小限に抑えられます。

レンジで加熱

• 方法: 人参をラップに包んで電子レンジで加熱します。水を使わないため、水溶性のビタミンが失われにくいです。
• 効果: 栄養素の保持率が高く、短時間で調理できるので、ビタミンの破壊が少ないです。
  時間がない場合はレンジが時短でおすすめです。

炒める

• 方法: 油で人参を炒めます。油を使うことで脂溶性ビタミンであるβカロテンの吸収が良くなります。
• 効果: βカロテンが体内に効率よく吸収されるようになります。

生で食べる

• 方法: 人参をスティック状や薄切りにして、生のまま食べます。
• 効果: 加熱による栄養素の損失がないため、すべてのビタミンやミネラルをそのまま摂取できます。

おすすめの調理法

野菜の中でもトップクラスのβカロテン量をもっている人参なのでβカロテンを摂取しやすい調理法が私はおすすめです。

油で炒める。
生で食べる。けどドレッシングなどの油分と一緒にとる

油で炒める調理法はβカロテンの吸収率が1番！

せっかく豊富にあるβカロテンをしっかりとれるように炒める調理おすすめです。

カボチャもβカロテンが多いことで知られていますが、
・カボチャ4000µg
・人参8600㎍とかぼちゃの倍以上！！

ちなみに、皮にもβカロテン含むビタミンが含まれているので剥かずに調理するほうが栄養をより逃がしません。

ただ、ビタミンCやカリウムなどの栄養は生で食べるほうが多く摂取できます。せっかくβカロテンが豊富に含まれているので油と一緒に摂取して吸収率を上げましょう。

離乳食初期の赤ちゃんは剥いてから調理してあげてくださいね。

人参の切り方

人参は外側へ行くほど栄養が多いので切り方もいちょう切りのような切り方のほうがまんべんなく栄養を摂取できます。

人参の先端部分（1番下）も切り落としてしまいがちですが、ここはビタミンの貯蔵庫！！
中心部よりも豊富な部位なので切り落とさないでー！

まとめ