ブロッコリーの栄養を逃さない食べ方

そんなブロッコリーの栄養をしっかり取れるようにできることはあなたの生活に取り入れてみてください。

ブロッコリーの栄養を逃さない調理法３つ

蒸す

蒸し調理ならビタミンCやスルフォラファンの損失はほとんど無し！
蒸し時間は5〜６分程度にしておきましょう。

レンジ調理

水をあまり使わないので栄養素が逃げにくいです。
耐熱容器に濡らしたキッチンペーパーでブロッコリーを覆い２分半ほど加熱。

生で食べる

ブロッコリーは生でも食べられるって知っていましたか？
花蕾からい（緑色の部分）を細かく切ると生でもおいしく食べられます。生だと栄養が減ることなく摂取できます。

サラダのトッピングとして食べるのもありですね。脂溶性ビタミンの吸収をよくするために油と一緒にとるのがおすすめ。

ブロッコリーのおすすめ切り方

ブロッコリーのおすすめの切り方は
食べるタイミングで変わます。

すぐ食べるならみじん切り
時間を置く場合は小房切り
がおすすめです。

理由は高い抗酸化作用をもっているスルフォラファンを生成するために必要なグルコシノレートが増加するから。

時間を置いたほうがグルコシノレートは増加するので時間があれば切って1日おいてから食べる。
すぐ使いたい場合はみじん切りにして最大限増加させる。

ちなみに１日おくとグルコシノレートは１２倍、すぐ使う場合のみじん切りで４倍ほど増加するのだそうです。
ただ、ビタミンCは時間がたつとどんどん少なくなるのでビタミンCをしっかりとりたい場合はすぐ食べるようにしましょう。

よく噛むこともスルフォラファンを生成するのに大事です。

全部取り入れるのは難しいのでできることを取り入れてみてください。

１番おすすめの調理法は？

私がおすすめなのは蒸すこと。

生で食べるのは１番栄養を摂取できますが、細かく切ってじゃないとなかなか生では食べずらい・・・

蒸し調理ならほとんど損失なく栄養をできるので１番食べやすくて栄養もしっかりとれるのでは！と思います。

ブロッコリースプラウトの魅力

ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの新芽（発芽してから数日〜1週間程度の若い芽）のことです。
普通のブロッコリーと同じ植物ですが、まだ小さな状態で食べられるように育てられたものです。

ブロッコリースプラウトはスルフォラファンがブロッコリーの１０倍と栄養が高い野菜なんです。

その魅力は

高濃度のスルフォラファン

• 通常のブロッコリーよりもスプラウトに多く含まれており、がん予防や解毒作用が期待されています。

栄養価の高さ

• ブロッコリースプラウトには、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンK、鉄、カルシウム、食物繊維などの栄養素も豊富に含まれています。

食べやすい

• ブロッコリースプラウトは、クセが少なく柔らかい食感なので、生でそのままサラダやサンドイッチに加えたり、スムージーに混ぜたりして手軽に取り入れることができます。

まとめ